普吉觅食手册⑧ · 那档让人念念不忘的小馆

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上次介绍完普吉岛的高级餐厅,这次该轮到平民小店了。

这家小店的地理位置很好找,因为就在老国王涂鸦隔壁那条街。看到这个涂鸦往它面对着的方向走,第一个路口转左50米就是了。

这家店据说有很多好吃的喔?

讲真,这里的选择真是少得可怜。因为作为客人的你只能选要鱼丸或是猪肉丸, “粉”或是鸡蛋面……但这并不妨碍它成为一家能让人念念不忘的好馆子!

这碗其貌不扬的鱼丸粉到底有什么魅力?

首先我们来讲讲一碗鱼丸粉的精髓——鱼丸。普吉70%以上的本地居民都是华n代,先祖大多是潮汕或海南移民,有“没有鱼丸不成席”之称的潮汕鱼丸也因此传入普吉岛。在普吉,要吃上鱼丸粉不难,路边一堆小店都有卖。可鱼丸做得好的面馆,西西只认这一家。

鑫发的老板也是华n代,但除了招牌还写着中文以外,一家子不会一句中文,半个汉字。虽然人已几乎完全泰化,但偶尔还是能发现一些中华传统的残留。比如说,制作潮汕鱼丸的手艺,就非常地道。这里的鱼丸颜色如瓷,弹性刚好,入口鲜美,脆而不腻。

光是鱼丸出彩当然是不足以称霸普吉的,他们家可有秘密武器,那就是他们自家制鱼露!外面没卖的。

西西本人虽喜生鲜,却异常厌恶鱼露,总觉得腥味特别重。但是这种鱼露不但没有腥味,在鱼丸蘸上它后鲜味反而更为突出了。

当然,一碗好的鱼丸粉不能单是鱼丸出彩,否则为食猫们(“吃货”的粤语同义词)早就摔筷子转身走人了。

所谓的粉,实际上是粿条。这里科普一下,粿条乃潮汕地区特色,某种程度上可以说是河粉的进化改良版,口感比河粉更具弹性、更厚实。前面之所以一直称它为“粉”,主要是方便大家记忆,毕竟知道并了解粿条的人不多。

至于鱼丸粿条的主角到底是鱼丸还是粿条,这就交给你们去争了,西西先默默在一边把自己填饱。

咦,这瓶红得发紫的饮料又是什么玩意?看起来有毒。

这是Roselle(洛神花),学名玫瑰茄,又名山茄。花萼杯状,淡紫色,花黄色,内面基部深红色。玫瑰茄属热带短日照作物, 盛行于东方各国皇室,泰国王室流传着一种以洛神花为原材的极品养颜饮品。

Roselle在泰国很常见,基本上去酒店Check-in送的Welcome Drink都会是冰洛神花汁。味道酸中带点甜,跟山楂汁有点像。可以算是热带祛暑神器,大家来泰国玩不妨一试。

餐厅环境很简陋,不过老字号通常都不太讲究,毕竟这样更有市井味。街头风味就应该保留其原生的样子,硬把它推上大雅之堂反倒会出现“水土不服”吧。

最后,其实老板一家还是很传统的。至少拜神的习惯很中国。

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