马耳他 | 舌尖上的地中海

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马耳他共和国位于地中海中部,素有“地中海心脏”之称,是欧亚非海运交通枢纽,也是南欧最著名的度假胜地之一。因为其战略位置的重要性,这个小国从古至今都是风云之地。由于曾为英国的殖民地,所以其官方语言仍是英式英语。马耳他虽然小,但除了有不少令人赞叹的自然风光外,更有大量历史遗迹,光是世界文化遗产就有三处,是世界上古迹最集中的地方。但我们今天要介绍的并不是这种上期已经详细介绍过的攻略,而是地道的当地美食以及高品质的马耳他餐厅!正因其被地中海包围,所以马耳他菜自然也属于地中海菜系的一个分支。可以说马耳他美食在做法上与意大利极为接近,加之在海的中央,食材也甚为新鲜,因此食物的出品水平真的相当高,而且价格亲民。

瓦莱塔:

跟以往一样,一城一荐,先来讲讲首都瓦莱塔。Aaron’s Kitchen(阿荣家,就这么将就翻吧……)的老板是马耳他很有名的厨师兼美食家,对马耳他菜很有心得,当地电视台也是会常来这采访的。餐厅位于瓦莱塔老城区的某条横中,环境安静,但不难寻找,可以直接google其位置。

一般来讲我是从来不写餐前面包的,但因为实在太有特色,这里必须要提一提。阿荣家的面包都切得很小一块,然后会配有下图三种佐料,除了橄榄,其他两种单独涂抹在面包上味道都很不错。但是,当你把两种一起拌好抹到面包上,你会得到一种完全不同的感受。特制肉酱的咸味加上西红柿的酸,另带一点点青椒的辣味,真是一款特别的开胃菜。其实大家可以尝试把橄榄也加进去,本人是因为实在受不了那个味道才直接排除的,感觉当地人既然这么搭配,味道应该还是可以的。

阿荣家最擅长的就是炖兔肉,觉得很奇怪对吧? 一个海岛推荐的美食居然是兔肉,除了海鲜,兔肉和羊肉在马耳他菜中也是占据了重要地位的喔。他们家的兔肉非常嫩滑,用红酒煮过后腥味几乎全部消失。而酱汁与中国菜十分类似,有点像炖鸡的味道。在浇上那带有淡淡咸味的酱汁后,肉味被完全带出,唯一的遗憾是骨头去除得不够干净,不过骨头很脆,而且非常入味,推荐程度四星半!

马耳他本地红葡萄酒,挂杯非常厚重,并且不易消散,入口时香气很淡但后期慢慢散发出浓郁的果香。酒体很滑易入口,没有涩味。刚入口时甜味较重,但后期酸味会逐渐放大,很适合配肉的一款酒。

Tips:

不要点它家的章鱼,它们的做法会把章鱼炖得比较烂,吃起来口感不太好,不推荐。

malta

戈佐岛:

戈佐岛是马耳他第二大岛(其实一共就四个岛),岛上有马耳他地标——蓝窗(Blue window)和吉干提亚神庙,也是可以体验睡游艇的地方。今天要推荐的餐厅IT-Tokk位于戈佐岛首府维多利亚老城区广场,非常容易找到。

点了一碗新鲜鱼汤做前菜,味道不功不过吧,鲜味是出来了,但是腥味没有完全清干净,看在量很足的份上评分可以打个3星半吧。

重头戏是它家的羊肉,分量很足,羊肉炖得很烂,咬下去有点起胶的感觉。然后膻味处理得很好,酱汁味道也很足,但不会过咸,整体味道恰到好处。推荐指数:5星

另外值得一提的当然是海鲜了,所选的虾大小基本一致,虾身够大,咬下去时肉质弹牙(“肉质很Q”),无疑是新鲜打捞的。美中不足是蒜蓉的味道没有完全散出,整盘虾的味道不够香,所以只能给4星半了。不过对于欧洲人的海鲜烹饪法,能煮成这样真的已经很不容易了……

戈佐岛自产的玫瑰酒,有着淡淡的香味,可与海鲜搭配。

其实马耳他还有很多出名的菜品和餐厅,真的只恨不能常住那边吃个够……大家有机会去这个小岛国的话,除了要试试这两家餐厅外,还要试试当地的甜品,在欧洲知名度和口碑都是比较高的!

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